ユーコープの商品 みんなの声で育てよう!コープの商品

ユーコープでは組合員の声をよりよい商品づくりに反映させています。商品の味や嗜好、使い勝手などについてアンケート・グループインタビューなどで意見を伺い、次期開発・改善の商品に生かしています。

【CO・OP香り豊かなゆず果汁ぽん酢】組合員モニターが参加した商品開発ストーリー

組合員からの人気が高く、約20年間ほとんど中身を変えていないロングセラー商品の「CO・OPゆず果汁ぽん酢」。
「この20年の間に組合員の求めるものも変わったのでは...」と2年前から再開発を進めてきましたが、この味に勝るぽん酢をつくることができずに、一度は断念...

しかし、どうしてもあきらめきれずにもう一度チャレンジ!
試行錯誤の末、ついにこの難関を突破して、新たな商品へ生まれ変わります!!

まず、これまでの開発担当者が行ったアンケートを分析しなおし、組合員が「ゆず果汁ぽん酢」に求めていることを整理。

(1)
価格は変えない
(2)
小容量の開発
(3)
ゆずの果汁感アップ
(4)
アミノ酸などの調味料を使わない

という仮説を立てました。


<開発の流れ>

minnanokoede_step1.gifのサムネール画像

直接聞いてみよう!
2017年2月
組合員グループインタビュー 1回目

minnanokoede_step2のサムネール画像 声を受け、改良したが...
2017年3月
組合員グループインタビュー 2回目
minnanokoede_step3のサムネール画像 泣きの1回!
2017年4月
組合員グループインタビュー 3回目
minnanokoede_step4.gif 2017年10月
完成

minnanokoede_step1

直接聞いてみよう!
2017年2月 組合員グループインタビュー 1回目

開発にあたり、方向性をつかむために組合員グループインタビューを開催。神奈川・静岡・山梨の各会場で組合員10人の方に 参加いただき、数種類のゆずぽん酢を食べ比べしました。
また、容器についても意見をお聞きしたところ、小容量のぽん酢も利用したいと半数の方からお声をいただきました。

2017年2月 組合員グループインタビュー 1回目。塩分控えめがいいな。ゆずの果汁感・香りがあるといい!化学調味料は入れないで!ぽん酢としてのほどよい酸味も欲しい

1回目のグループインタビューを受けて決めたこと

  • 現行品で使っている調味料(アミノ酸・核酸)を使わない
  • ゆずの味と香りをしっかり感じられるものにする
  • 小容量タイプも追加する

minnanokoede_step2 声を受け、改良したが...
2017年3月 組合員グループインタビュー 2回目

前回参加いただいた方に集まっていただき、改善した試作品2品と現行品の3種類のぽん酢を食べ比べてもらいました。
「おいしくなったね!」の声が聞けるかと思いきや...試作品よりも現行品の方が高い評価。開発の雲行きが怪しくなってきました...

2017年3月 組合員グループインタビュー 2回目。こどものいる家庭にはすっぱすぎるかしら...?果汁感と酸味とうま味のバランスが大事ね!試作品はしょっぱくて ちょっと苦手~

2回目のグループインタビューを受けて改善したこと

  • 醤油感・塩味を抑えて、ゆずの香りを感じられるように
  • 甘みを足して、味のバランスをよくする
  • 価格維持にこだわらず、おいしさを追求する

minnanokoede_step3

泣きの1回!

2017年4月 組合員グループインタビュー 3回目

これまで参加いただいた方のうち13名に再び集まっていただき、試作品A・試作品B・現行品の3種類を食べ比べてもらったと ころ、試作品Aが「おいしい!」と高評価。また、いつも現行品を愛用されている7割以上の方も、「試作品のほうがおいしい!」と太鼓判を押してくれました!

2017年4月 組合員グループインタビュー 3回目。ほどよい酸味で全体的な味のバランスがよくなった。ゆず感がアップしてる!だし感もしっかりある。


minnanokoede_step4.gif

2017年10月 完成!

完成!素材を活かすぽん酢のような気がします!果汁感があって、温野菜と豚肉との相性も良かったです。

CO・OP香り豊かなゆず果汁ぽん酢の商品詳細はこちらから

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