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- CO・OP神奈川の味と香りのあしがら一番茶
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- おうちＣＯ-ＯＰ…2017年11月1週(お届けは10月30日～)
店舗…2017年11月1日～
「おいしくなったね！」 愛用している組合員も太鼓判！ 「おいしくなったね！」 愛用している組合員も 太鼓判！
甘い香りと 深みのある味わい
約30年間愛され続けてきた「CO・OP一番摘みあしがら茶」をリニューアル。
お茶の地域特産物マイスターの資格を持つ石渡哲也さんが厳選した茶葉を使用。これまでのあしがら茶をベースに
- 従来の茶葉
- うま味と苦渋味を強調させる茶葉
- 香りを引上げる茶葉
- 深みのある水色を出す茶葉
原料が変わるたびに官能検査・お茶の成分分析を実施し、マイスターの味覚と成分分析器の数値でおいしさを確認します。
山間地で栽培された茶葉の特徴を生かし、味と香りが充実したお茶に仕上げました。
神奈川のお茶どころ 足柄周辺の茶葉を使います
箱根・丹沢山麓から県西部（ＪＡかながわ西湘、ＪＡ厚木市、ＪＡ秦野市、ＪＡ津久井郡、ＪＡ県央愛川）にかけて栽培された一番茶を使用します。
この地域は昼夜の寒暖の差があり、山霧が直射日光を和らげ天然の覆いとなるため、やわらかい新芽が育ちます。香りや味の良いお茶が育つ恵まれた環境です。
「足柄茶」とは？
神奈川県内で生産された葉を、神奈川県足柄地域で仕上げ加工したお茶です。生葉を40秒ほど蒸す「普通蒸し製法」で製造し、水色(すいしょく)は鮮やかな山吹色です。
お湯の温度と待ち時間に こだわって もっとおいしく！ お湯の温度と 待ち時間にこだわって もっとおいしく！
「CO・OP神奈川の味と香りのあしがら一番茶」をおいしく入れるには、ちょっとしたコツがあります。
①お湯を70℃くらいまで冷ます
湯のみにお湯を8分目まで注ぎ、少し時間を置いて冷まします。70℃のお湯は、湯のみから上がる湯気が横にゆれながら高く上がるのが目安です。
“水”にもこだわり
お茶を入れるのに適した水は「軟水」である国内のミネラルウォーターです。水道水でも問題ありませんが、必ず沸騰させてカルキを抜いてから使いましょう。
②急須に茶葉を入れる
お湯を冷ましている間に茶葉を量り、急須に入れます。1人分はお湯65mlに対して、茶葉2g(小さじ1杯くらい)を目安にします。
③お湯を注いで40秒待つ
冷ましたお湯を急須に素早く入れ、お茶の葉が開くまで40秒ほど待ちます。急須を揺するとお茶の苦味成分が出ますので、静かに待ちます。
“抽出時間”は正確に
「CO・OP一番摘みあしがら茶」は待ち時間60秒ほどでしたが、今回はブレンドを変えたので、抽出時間が短くなりました。抽出時間が長くなると苦味が出るので、きちんと時間を計ることをおすすめします。
④湯呑みに均等に注ぐ
色や味にばらつきを出さないため、図のように回し注ぎをします。最後の一滴は、お茶のうま味成分が豊富です。急須を振ってお茶を注ぎ切ります。
二煎目は、残った成分を出やすくするために、一煎目よりも高めの温度のお湯を入れ、待たずにすぐ注ぎます。
茶器にもこだわって“より”おいしく
蒸し時間の短いあしがら茶には、写真のような“陶製茶こし急須”がおすすめです。カゴ網の茶こしに比べて茶葉がしっかり開くので、お茶のうま味を最大限に引き出すことができます。
深蒸し茶用の茶こしの目が細かい急須では、網目に細かなうま味成分が残ってしまうので、味が薄くなってしまいます。
夏におすすめ！冷茶の入れ方
- ①
- 水1Lにつき、茶葉小さじ5杯(15g)をお茶用パックに入れます。
- ②
- 冷蔵庫で3～4時間冷やし、パックを取り出し注いでください。
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＜ 2017年10月6日更新 ＞
（宇治金時さん）