ユーコープセレクション

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フルーティーな香りのマイルドブレンド

取り扱い: お店のみ、全店で取り扱います

コーヒーなのにフルーティ！コーヒーなのにフルーティ！

ほんとに香りがフルーティーで、リラックスできます。
(りょうママさん)

さわやかな味でした。ブラックコーヒーで飲みたいです。
(やまろさん)

次はおいしさ

フルーティーな香りと苦味を抑えた 爽やかな風味 フルーティーな香りと 苦味を抑えた 爽やかな風味

フルーティーな香りと苦味を抑えた爽やかな風味フルーティーな香りと苦味を抑えた爽やかな風味

アラビカ種100％、上級グレードの4種類の豆をブレンドしました。
華やかな花の香りや完熟フルーツのような甘みを強く打ち出しました。口の中で広がるフルーティーな香りと優しい酸味、スッキリとした味わいが特徴です。
目覚めのモーニングコーヒーとして。またランチタイムや一日に何杯も飲む方にもおすすめします。

ブレンド内容

種類	配合率	特徴
トロピカルマウンテン	40%	南国パプアニューギニアで収穫した高品質の豆です。南国特有の完熟フルーツのような甘い香り、赤ワインのような優しい酸味、そしてナッツのような香ばしい味わいが特徴のスペシャルティーコーヒー^※です。
コロンビアスプレモ	30%	コロンビアで収穫した高品質な豆です。甘い香りとマイルドな味わいが他の豆との相性もよく、マイルドタイプのブレンドによく使われます。スプレモとはコロンビアのコーヒー格付けで最も大粒の高級な豆を意味するスペイン語です。
モカ (レケンプティー)	15%	エチオピアのレケンプティー地方で収穫された、甘い香りとコクを持つ豆です。
ブラジルサントス No.2	15%	ブラジルのサントス港積み出し生豆の最上級グレード。まろやかなテイストで香り高く、やや酸味があります。 No.2とは格付けの順位です。ただしブラジルでは生豆の等級にNo.1等級は存在せず、No.2が最上級です。

スペシャルティコーヒーとは…アメリカ・ヨーロッパ・日本など各地のスペシャルティコーヒー協会が独自に認定したコーヒー。定義や判定基準は世界一律ではありませんが、栽培管理・収穫・生産処理・選別・品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ないと協会が認めた高品質な豆で、コーヒー豆全体の10％程度と言われています。

焙煎度合

中煎り(ミディアム～ハイロースト)

コーヒーに合う器具

・ペーパードリップ
・ネルドリップ
・サイフォン
・コーヒーメーカーなど

味わいチャート

商品の裏面情報はこちらから

(ユーコープ・サンパウロコーヒー) 深い味わいのスペシャルブレンド（店舗）

次はこだわり焙煎

直火式焙煎機で、 専門の職人がじっくりロースト 直火式焙煎機で、 専門の職人が じっくりロースト

直火式焙煎機で、専門の職人がじっくりロースト直火式焙煎機で、専門の職人がじっくりロースト

メーカーの株式会社サンパウロコーヒーフーズは、1979年創業の、直火焙煎コーヒーを専門に製造している会社です。

(株)サンパウロコーヒー焙煎工場の外観

熟練の焙煎職人が、220℃まで予熱した直火式焙煎機のドラムに4種類の豆を投入。その日の気温や豆の状態を確認しながら、長年培ってきた五感を駆使し、つきっきりで焼き上げます。

1995年から活躍し続けるオーダーメイドの直火式焙煎機

大手メーカーが採用する「熱風式焙煎」は、焙煎機のドラムにコンピュータ制御で熱風を送り込む方法で、一度に大量生産するのに適しています。
一方「直火式焙煎」は昔ながらの方法で、豆を穴の空いたドラムに入れて回転させ、職人が火力調整をしながら20分以上直火をあて続けます。1回の焙煎量は限られますが、生豆は芯から水分が抜け、コーヒー豆の持つ個性(香り、コク、甘味など)を十分に引き出すことができます。

生豆は60～70kg入りの麻袋で入荷。焙煎後の香気とはかけ離れた青臭いにおいがする。

焙煎のつど生豆を計量。混合して焙煎することもサンパウロコーヒーフーズのこだわりのひとつ。

焙煎中は豆の様子を頻繁にチェック。水分が抜けてはぜ出すと、あっという間に茶色く変身。

焙煎終了、煎り上がった豆を一気に空冷機へ移す瞬間。パチパチパチパチと豆がはぜ、激しい連続音が。

混合焙煎は私どものこだわりのひとつです。品種別に焙煎し、後でブレンドする方法もあるのですが、生豆を混合してから焙煎する方が出来上がりの味のまとまりがよいと感じるからです。豆の種類によって水分量や固さが違うため、高度な職人技が必要ですが、大量生産品とはひと味違う繊細な香りと味を提供していきたいと思います。

焙煎の様子と職人のこだわりを動画でどうぞ