ユーコープの卵のなかで最も組合員に人気がある「CO・OP味菜卵（あじさいらん）」を使って、カステラを開発しました。味菜卵のコクのある風味と鮮やかな黄色が生きています。
小麦粉は生地の食感を左右する重要な役割のため、たくさんの国産小麦粉を試して最も適したものを厳選して使用しています。
たっぷりと使用したはちみつは、水あめやオリゴ糖を配合した、オリジナルブレンド。
厳選された素材を使用し、何度も試作を繰り返して完成させた、しっとり口どけの良い食感が特徴です。
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お店…全店で取り扱います
味菜卵のよさが生きてます。 しっとり感もお気に入り 味菜卵のよさが 生きてます。 しっとり感もお気に入り
人気の味菜卵と国産小麦粉を使い、 はちみつをたっぷり配合 人気の味菜卵と 国産小麦粉を使い、 はちみつをたっぷり配合
職人の手作業によって生まれる 口どけのよい繊細な食感 職人の手作業によって 生まれる 口どけのよい繊細な食感
こだわりの食感は職人による手作業によって作られています。生地の出来を左右する卵は、卵黄と卵白のバランスが均一になるようにすべて手で割っています。（機械で割るとパイプを通っている間に、卵黄と卵白の比率が時によって微妙に変わってしまいます。）またカステラは気温や湿度によって変化してしまうため、日々天候に注意し、昔ながらの製法で熟練された職人が一枚一枚丁寧に焼き上げています。
手作業で丁寧に焼き上げています
組合員がカステラ工場を見学！ 組合員が カステラ工場を見学！
横浜中2エリア（横浜市戸塚区・泉区）がカステラのメーカーである（株）さかえ屋（千葉県松戸市）の工場見学を企画し、当日は約20人の組合員親子が参加しました。
ガラス張りの部屋から工場を見学
「見ていて飽きないね〜」と興味津々の参加者の皆さん
卵と砂糖を高速で混ぜ、ちょうどよいタイミングではちみつを入れて、最後に小麦粉を加えます。型に流し込みゆっくりと時間をかけて焼き上げていきます。
工場長の話を聞き入る参加者の皆さん
材料がシンプルなだけに、どうしても機械化できない部分があります。
「あったかい〜」「ふわふわ！」 焼きたてのカステラを試食
見学スペースに焼きたてのカステラが運ばれてくると、「いいにおい〜」「きれい！」と子どもたちも興奮
「焼き立てはふわふわで軽くておいしい！」
〜参加者の感想より〜
- 大変な手間とこだわりのカステラですごいと思いました。工場の方の人の良さ、 温かさ、商品にかける愛情を感じました。
- しっとりしたいつものカステラも好きですが、出来立てはまた違うおいしさがありますね。感動しました。
- さかえ屋さんの工場が清潔で、手作りで、安心で、現実に作っているところが見えて、次回もまた、カステラを注文したいと思いました。
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＜ 2017年3月7日更新 ＞
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