家族みんなのお気に入り。 今までもこれからも、ず～っとこれ！ 家族みんなのお気に入り。 今までもこれからも、 ず～っとこれ！

焼くと真価を発揮！ お肉の味を楽しめる正統派です 焼くと真価を発揮！ お肉の味を楽しめる 正統派です

ベーコンはハムと同じようにそのままでも召し上がれます。しかしフライパンでちょっと焼くだけで、お肉の脂がジュワッと広がり、それは良い香りがひろがります。

さっと焼いてヨシ、カリカリになるまで焼くもヨシ。さらに野菜を巻いて焼けば、立派な一品に。
じっくり熟成させて引き出した風味とうま味。ちょっとリッチなおいしさを、ぜひいろいろな方法で味わってください。

原料はシンプル。 昔ながらの手間のかかる製法で 作っています 原料はシンプル。 昔ながらの 手間のかかる製法で 作っています

うま味と風味を引き出すため、原料肉は調味後5日以上寝かせます

生肉を調味して寝かせると、肉が熟成^※して深い味わいが生まれます。
ヨーロッパでは1週間以上寝かせる製法もあるそうですが、日本では早く仕上げるため、肉をもみこんで熟成を促進させ、「寝かせる」工程を省くのが一般的。
しかし本品は特定ＪＡＳ規格に定められた製法で、原料肉を低温で食塩や発色剤などに漬け込み、5日以上寝かせます。

特定ＪＡＳ規格では、「熟成」ベーコンには発色剤を使用するよう定められています。亜硝酸塩などの発色剤には、肉の色や風味を良くするほか、菌の増殖を抑える効果があるためです。

本品は組合員の「添加物はなるべく使わないで」という声に応え、亜硝酸塩の量を法定基準の3分の1の使用量に抑えて製造しています。

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