ユーコープセレクション

輸入牛肉でも安心して食べられる輸入牛肉でも安心して食べられる

このお肉はさっぱりとしたうま味があって本当においしい！農家さんが牧草からこだわったからこその味だと思います。
(左：2018年度総代　あべべべさん)

牛肉特有のくさみが気になりません。脂が美味なので、味付け薄めでもいけます。
(右：2018年度総代　よしのママさん)

今まで、国内産は安心・外国産は不安というイメージでしたが、ニュージーランドでは牛にとってよい環境で育てているとのことで、安心していただくことができました。
(2018年度総代　memeyonさん)

次はこだわりの産地

きれいな水と空気に恵まれた 酪農・畜産大国 きれいな水と空気に 恵まれた酪農・畜産大国

ニュージーランドは日本のおよそ3/4の広さ。国土の約半分が牧草地で、豊富な降水量と長い日照時間にも恵まれた、酪農・畜産が主力産業の国です。

牛肉の輸出大国であるアメリカ、オーストラリアと違い、量、価格での競争を行なう事なく、こだわりを持ち生産に取り組んでいます。

また、厳格な検疫システムと、地理的に他国と離れていることが自然の防波堤となっており、これまでBSEや口蹄疫など深刻な家畜伝染病の発生のない産地です。

次は2種類の牛肉

「牧草のみで育てた牛」と 「牧草と穀物(NON-GMO)で育てた牛」の 2種類の牛肉を取り扱います 「牧草のみで育てた牛」と 「牧草と穀物(NON-GMO) で育てた牛」の2種類の 牛肉を取り扱います

「ニュージーランド・グラスフェッドビーフ」と「ニュージーランドビーフ」の肥育方法の違う2種類の牛肉を取り扱います。

ニュージーランド・グラスフェッドビーフ(牧草肥育牛): 生まれてから離乳以降、栄養価の高い牧草を食べて育った牛です。脂肪分が少なく、赤身のおいしい肉質が特徴です。特に厚みのあるステーキなどがおすすめです。
ニュージーランドビーフ (穀物肥育牛): 栄養価の高い牧草で、生後約18カ月間育てた後、穀物肥育牧場に移し、穀物を約130日間与えることで脂肪(サシ)が加わり、日本人好みの味わいに仕上げます。

次はこだわり飼育

品質と安全性を大切にする ニュージーランドの取り組み 品質と安全性を大切にする ニュージーランド の取り組み

契約農家ハーレーさん

ニュージーランドでは、牛が成長していく力を大切にし、自然に近い形で育てています。そのため成長促進ホルモン剤は使用しません。

牛には農家で1頭ずつ電子タグがつけられ、農場・出生年・畜種・投薬など国のデータベースに登録されて管理されます。

牧草へのこだわり: 牛の肥育は「牧草地作り」から。国の研究機関が、土壌と牧草の品質改良の研究を行い、農家に指導援助しています。
単なる雑草ではなく、イネ科の植物で繊維質が多くエネルギー源となる「ライグラス」、マメ科の植物でミネラルが豊富な「クローバー」を育てます。栄養価の高い10㎝～20㎝の牧草丈になると、牛の群れを区分けされた適切な「牧草地」に移動させながら与えるシステムです。
穀物飼料へのこだわり: ニュージーランドビーフに与える大麦・小麦・コーンサイレージなど穀物飼料はすべて「NON-GMO(非遺伝子組換え)飼料を使用しています。

次はおいしい食べ方

ステーキはまわりから焼き、 余熱を効かせてうま味を閉じ込める ステーキはまわりから 焼き、余熱を効かせて うま味を閉じ込める