「北の国 絹豆腐(充填)」は、1999年コープしずおか50周年記念事業の一環として、ユーコープ御殿場工場で製造・開発されました。
2008年9月に日本生協連に移管され、商品名も「ＣＯ・ＯＰ北海道産大豆絹豆腐」に変わりました。

しかし最近では「大豆の味が感じられず、みそ汁に入れても汁になじみません」「消泡剤を使っていないものがほしい」など厳しい声が寄せられていました。

そこで2019年に再開発を始め、試食会や秋の感謝祭などで組合員の意見を聞き、試作を何度も繰り返しました。

原料大豆を「北海道産ユキホマレ、トヨムスメ」から、うまみと甘さの強い「北海道産ユキホマレ100%」にしました。
帯広を中心産地として、新穀ごとに産地と豆の品質、豆腐にしたときの食味を確認して、年度が替わっても安定した品質を保ちます。

にがりも「瀬戸の浜にがり」から「五島灘の本にがり」に変更しました。「ＣＯ・ＯＰ海からの塩」と同じ海水からとれたにがりです。
＊豆腐の凝固には、にがり由来の塩化マグネシウムだけでは、凝固性が不十分のため、補助として海水から精製した塩化マグネシウムを併用しています。