“ゆず果汁”は、四国産の旬のゆずを皮ごと丸搾りしたものを使います。香り成分は皮に多く含まれているので、皮と一緒に絞ることで、その香り成分が果汁と混ざり、良い香りの果汁ができあがります。この香り高い果汁を10%以上配合します。
さらに、「ゆず皮エキス」（ゆずの皮をカットして水と混ぜ、熱して風味を抽出したもの）を加えているので、ゆずの風味が際立ちます。
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- CO・OP香り豊かなゆず果汁ぽん酢
- 取り扱い
- おうちＣＯ-ＯＰ…2017年10月2週(お届けは10月9日～)
店舗…2017年10月4日～
先行試食会でも好評！
組合員の声に応え、 組合員と一緒につくりました 組合員の声に応え、 組合員と一緒に つくりました
「CO・OPゆず果汁ぽん酢」はユーコープの商品として1998年に開発され、約20年間ほとんど中身を変えていないロングセラー商品。これまでに何度かリニューアルを試みましたが、この味に勝るぽん酢を作ることができず、毎回断念してきたという逸品です。
事前のアンケートから、組合員の求めているぽん酢は「素材本来のおいしさを生かしたもの」「ゆずをもっと感じたい」「小容量タイプも欲しい」というものでした。
神奈川・静岡・山梨の組合員に味の評価をしてもらいながら試作を十数回繰り返し、ゆずの風味がしっかり感じられ、塩味・酸味・だしの味のバランスがとれたまろやかな味わいに仕上げました。
現行品を愛用している方のモニターテストで7割以上の方が、実際に食べ比べて「試作品の方がおいしい」と評価した納得の出来栄えです！
旬のゆずを皮ごと ギュ～ッと搾りました
ゆず感をアップしました！
赤丸部分はゆずの果汁成分とだしのたんぱく質が結びついた「おり」。高果汁の証です。
塩味を抑えています
塩分相当量を現行品より約15％減らし、ゆずの香りが高いぽん酢に仕上げました。
調味料（アミノ酸）を使っていないので、後味スッキリ!
事前のアンケートの結果を踏まえ、調味料(アミノ酸)を使わず旨みを出し、きっちりとだし感とゆずの香りが高いぽん酢に仕上げました。
まずは、豆腐やサラダにそのまま「かけて」味わってみてください！さわやかなゆずの風味とかつお・昆布のうま味が感じられますよ。
お鍋だけじゃない！ 使い方いろいろ ゆずぽんレシピ♪
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＜ 2023年12月28日更新 ＞
（文子さん）
（のりえるさん）