効率よりも、いかに鮮度の良い商品を製造できるかを重視し、うなぎ専門店と同じように“生きたまま”捌いています。
タレは薄目の味付けで、二度塗りします。真空パックも「深しぼり」という方法で上面を立体的にして、ふっくら感が残るようにしています。
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お店…全店で取り扱います
このおいしさ、やっぱり静岡産だなあ このおいしさ、やっぱり静岡産だなあ
“生きたまま”さばいて、ていねいに焼き上げ “生きたまま”さばいて、ていねいに焼き上げ
静岡うなぎ漁業協同組合中遠加工場（磐田市）では、GP静岡産うなぎ蒲焼カット・長焼きの製造、加工をしています。
出どころ確かでおいしいうなぎをめざして 出どころ確かでおいしいうなぎをめざして
生産者は静岡うなぎ漁業協同組合の9人に限定し、全員が飼育段階から同じ様式の『養殖飼育管理表』をつけ、いつでも生産状況や品質の調査を行えるようにしています。またパッケージには日付とともに生産者ナンバーを印字し、生産者がわかるようにしています。
生産者 大石敏弘さんの養殖池
養殖池は現在8面（1面辺り平均70～80坪）稼働し、年間で22～23ｔのうなぎを出荷しています。
水温は30度で管理し、水深80cm程度です。エサやりは早朝と午後の2回行います。与えたエサの70%がうなぎの重さにのってきます。シラスウナギ（稚魚）は1～2月を中心にいけすに入れます。シラスウナギは非常に高価で、“泳ぐプラチナ”“白いダイヤ”とも言われています。
水温は30度で管理し、水深80cm程度です。エサやりは早朝と午後の2回行います。与えたエサの70%がうなぎの重さにのってきます。シラスウナギ（稚魚）は1～2月を中心にいけすに入れます。シラスウナギは非常に高価で、“泳ぐプラチナ”“白いダイヤ”とも言われています。
加工前に検査もしっかり実施します
なお水揚げの一週間前にいけすからサンプルのうなぎを抜きとり、研究所で残留薬品検査、推定脂肪量検査、食味検査を実施しています。
自然環境を大切に。
水産物のグリーン・プログラムとは
コープの産地指定品の中でも特に医薬品や飼料添加物など、化学合成物質の使用を極力抑えることで環境負荷を減らす取り組みを行っている商品です。
おうちＣＯ-ＯＰの注文サイト 「eふれんず」はこちら おうちＣＯ-ＯＰの 注文サイト 「eふれんず」はこちら
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＜ 2024年1月24日更新 ＞
(mukmukさん)
(のりさん)