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本みりんの色が濃くなってしまいました。どうしてですか?
本みりんの色が濃くなるのは、本みりんに含まれる糖分とアミノ酸が、絶えず少しずつ結びつく反応によるものです。
保管場所の温度が高いほど着色も早く進みます。本みりんが着色しても、品質や調理効果に問題はありません。
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