食品一般

2022年8月29日

無洗米を軽く洗っても水が白く濁ります。

濁りは米粒同士がこすれて水に溶け出した「でんぷん」と気泡によるものです。

しばらくすると澄んできますので、そのまま炊いて大丈夫です。無洗米は肌ヌカをあらかじめ取り除いているため、米をとぐ必要はありません。普通の米のようにとぐと、米の表面にあるうま味分を取ってしまい、おいしさを損なうことになります。