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無洗米を軽く洗っても水が白く濁ります。
濁りは米粒同士がこすれて水に溶け出した「でんぷん」と気泡によるものです。
しばらくすると澄んできますので、そのまま炊いて大丈夫です。無洗米は肌ヌカをあらかじめ取り除いているため、米をとぐ必要はありません。普通の米のようにとぐと、米の表面にあるうま味分を取ってしまい、おいしさを損なうことになります。
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