食品一般

2021年2月15日

ジャムに入っているペクチンとは何ですか?

ペクチンは、植物に含まれる糖の一種です。

柑橘類などの果実を煮て、水に溶け出したものを煮詰めることによって得られます。ジャムなどにとろみを付けたり、食感をよくするために使われます。