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ジャムに入っているペクチンとは何ですか?
ペクチンは、植物に含まれる糖の一種です。
柑橘類などの果実を煮て、水に溶け出したものを煮詰めることによって得られます。ジャムなどにとろみを付けたり、食感をよくするために使われます。
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