食品一般

2022年1月31日

チョコレートの表面が白くなっています。食べても大丈夫ですか？

チョコレートが一度溶け、「ブルーム現象」が起きたからです。食べても問題はありませんが、多少風味は低下します。

「ブルーム現象」とは、チョコレートに含まれているカカオバターが28℃以上の高い温度により表面に浮き出て、冷えて固まると白く粉のように見える現象です。直射日光を避け、涼しい乾燥した場所で保管してください。

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