食品一般

2019年7月29日

ジュースの容器に記載してある「ストレート」と「濃縮還元」の違いを教えてください。

搾ったままの状態か、搾った果汁を濃縮したかの製法の違いです。

「ストレート」ジュースは、果汁を搾ったままの濃度で濃縮・還元されることなく容器に詰めたものです。「濃縮還元」ジュースは、搾った果汁を加熱処理などによって濃縮したものを、容器に詰める前に水分を加えて元の濃度に戻したものです。濃縮するのは、輸送や保管コストを抑えるためです。そのコストの違いが製品の価格の違いになります。

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