野菜・果物
2021年2月15日
りんごを切ったら、中が茶色になっていました。どうしてですか？
出庫後の温度変化によるストレスなどが原因と考えられます。
春先のりんごは、前年の11～12月ごろ収穫されたものを産地で低温貯蔵して順次出荷します。貯蔵中は品質が保たれていますが、出庫後の温度変化でりんごにストレスがかかる場合があり、果肉の変色や水分が抜けたようになることがあります。センサーによる選別や抜き取り点検を行っていますが、すべてを排除するのは難しいのが現状です。りんごは温度変化により傷みが早くすすむ場合があります。ご家庭ではポリ袋に入れて冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。