レシピClip

1. 鶏肉の皮目にフォークで数カ所穴をあけ、塩で下味を付けます。
2. フライパンを熱し、1.の皮目を下にして弱めの中火で約5分、裏側も約5分焼きます。鶏肉から出てくる脂はキッチンペーパーで拭き取ります。
3. オイル漬け※のエリンギを加え強火にします。鶏肉を再び返し皮目を押し付けるように約2分焼き、表に返して同様に約1分焼きます。
   ※「エリンギのオリーブオイル漬け」のレシピはこちら
4. 皿に盛り付け、オイル漬けのオイルをかけ、オイル漬けのピンクペッパーを飾ります。

（mio2018年6月号より）