レシピClip

1. レタスは水にさらしてパリッとさせます。卵はかための目玉焼きに。Ａは混ぜ合わせておきます。
2. ごぼうとしょうがを粗みじんに切ります。ごぼうは水にさらしてアクを抜き水気を切っておきます。
3. フライパンにごま油を加え、豚挽肉を炒めます。色が変わったら（2）を加え再び炒めます。Ａを加え、水分がなくなるまで弱火で煮つめます。
4. まな板にのりよりひとまわり大きいサイズのラップを敷き、軽くあぶったのりをのせます。真ん中にご飯（茶碗軽く1/2 杯）をのせ、5cm四方に広げます。
5. （4）の上に水気を切ったレタス・（3）の肉みそ1/4・目玉焼きの順にのせます。その上にご飯（茶碗軽く1/2杯）をのせ、サンドします。
6. のりを上下、左右の順にきっちりと包み、ラップに包んだ状態で少し落ち着かせてから半分に切ります。

（mio7月号より）