事前に郵送した資料をもとに、大豆を各自で煮てきてもらうところからスタートした味噌作り。
参加者の中から「自宅でのんびりつぶしてから参加したい」という声もあったため、つぶし方まで事前資料に盛り込みました。
まずは塩切麹を作ります。しっかりほぐして全体が黄色っぽくなり、握ったら少し固まるくらいまで混ぜるのがポイントです。テーブルごとに和やかな雰囲気で作業をしていました。
塩切麹ができたら、自宅で潰した大豆と混ぜ合わせ、容器につめて完成です。
自宅に帰ってからみそを熟成させるまでの保管方法、カビが生えた時の対処法などもお伝えしました。
完成が楽しみですね。
