参加と交流レポート：商品・食育・産地体験

ユーコープ感謝祭

代官山ハイライフポークテーブル　ハーブ三元豚篠嵜シェフレシピ

厚切りポークステーキ　３・３・６分の法則を覚えて失敗知らず

３つのポイントでしっとりジューシーに！

1. 肉は常温に戻そう

2. 火加減は中弱火でやさしく

3. フタをして３・３・６分の法則で焼こう　　※肉２００ｇの場合

材料

　厚切りポーク　200g

　塩さじ　１/2（２ｇ）　塩は肉の重量に対して1～1.3％が適量

　こしょう適量

◇グラム別！焼き時間と休ませ時間の早見◇

１５０ｇ　焼き時間：片面2.5分　　休ませ時間：5分

２００ｇ　焼き時間：片面3分　　　 休ませ時間：6分

２５０ｇ　焼き時間：片面３.5分　　休ませ時間：7分

しゃぶしゃぶ　肉を柔らかく茹でるコツ！　シェフのコメントを引用

1. 茹でる湯に下味をつける（2ℓのお湯に大さじ１の塩と大さじ1/2の砂糖）

2. 沸いた湯にコップ半分の水で温度下げてから茹でる（70〜80度）

3. 茹で上がったらお肉にオイルを軽くまぶす

ハーブ三元豚と一緒に作ろう！トマトサルサソース

分量

トマト（角切り）　1個

赤玉ねぎ（みじん切り）　1/6個　玉ねぎでも代用可

レモン汁　小さじ2

オリーブオイル　大さじ1

塩　小さじ1/2

終了後、篠嵜シェフと招待組合員さんと一緒に。