レシピClip

1. 鍋にお湯を沸かし、塩（材料外、湯の1％）を加えてスパゲッティを表示時間通りにゆで、ゆで汁を50mlとっておきます。
2. なすとパセリのオイルソースをフライパンに入れ、温めます。
3. ゆで上がったスパゲッティをゆで汁とともに2のフライパンに加え、トングなどでよく混ぜ合わせてソースを乳化させます。

1. なすはヘタを取って5mm幅の輪切りにします。パセリはかたい枝を除いてみじん切りにします。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火にかけてなすを並べます。上から残りのオリーブオイルを回しかけ、焼き色が付くまで両面を焼きます。
3. ボウルにＡを入れてよく混ぜます。2とパセリ・レモンを入れて全体を混ぜます。

（mio6月号より）