レシピClip

1. 鍋にお湯を沸かし、塩（材料外、湯の1％）を加えてスパゲッティを表示時間通りにゆで、ゆで汁を50mlとっておきます。
2. ミートソースをフライパンに入れて温めます。
3. ゆで上がったスパゲッティ・粉チーズ・オイリーブオイル・ゆで汁を2のフライパンに加え、トングなどでよく混ぜ合わせてソースを乳化させます。

【乳化とは】 水分と油分が混ざりあった、とろみのある状態。

1. 玉ねぎ・にんじん・セロリ・にんにくはみじん切りにします。トマトの水煮は粗くつぶします。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした野菜を加え、木べらで混ぜながら弱火で5分ほど炒めます。
3. 合い挽肉を加え、ほぐしながら炒めます。肉に火が通ったらトマトの水煮（缶汁ごと）・赤ワイン・赤唐辛子・ローリエ・塩を加え、中火で30分ほど煮ます。

（mio6月号より）