レシピClip

1. 手羽元の骨に沿って切り込みを2本入れます。塩・こしょうで下味を付け、薄力粉をまぶします。玉ねぎを薄切りにします。チンゲン菜は長さ4cmに切ります。
2. 鍋にバターを入れて弱火で温め、玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎに透明感が出てきたら、鶏肉を粉ごと入れて玉ねぎとよくなじませます。
3. 火加減を中火にし、木べらでよく混ぜながら水を少量ずつ加えます。沸騰したら弱火にし、顆粒コンソメを加えて約10分煮ます。
4. 牛乳を加えて木べらでよく混ぜ、約15分煮ます。チンゲン菜を加えてさらに5分ほど煮ます。塩・こしょうで味を調えます。

（mio3月号より）