極うま唐揚げ(mio2月号より)

2019年2月25日

下味がおいしさの秘密!

材料(4人分)
  • 鶏モモ肉
    2枚
  • 揚げ油
    適量
  • A 酒
    大さじ1
  • A みりん
    大さじ1
  • A しょうゆ
    大さじ2
  • A しょうがの絞り汁
    1かけ分
  • 片栗粉
    適量
作り方
  1. 鶏肉を一口大に切り、チャック付きポリ袋に入れます。
  2. (1)にAを入れて手でよくもみ込み、冷蔵庫で15分~ひと晩漬けます。
  3. (2)の汁気を軽く切り、ひとつずつ片栗粉をまぶします。
  4. 170℃の揚げ油に余分な粉をはたいた(3)を入れ、衣が固まったら裏返します。裏表あわせて、約3分揚げます。
  5. 油の温度を180℃に上げ、上下を返しながら衣がカラッとなるまで2~3分揚げます。

(mio2月号より)

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