お知らせ

突然ですが、皆さま、生きくらげを召し上がったことはありますか？乾燥きくらげはコリコリしていますが、生きくらげはプリプリの食感が楽しく食物繊維が豊富な、今注目の食材です。

ユーコープは3月10日、コープリサイクルセンター敷地内（神奈川県大和市）に専用のビニールハウス「ユーコープやまと農場」を設営し、きくらげの栽培を開始しました。とれたてトマトくんが道行く人に「クラゲじゃないよ」と力説（？）している看板が目印です。

3月17日に農場の開所式を行い、テープカットの代わりにきくらげの菌床のカット式を行いました。この菌床にお水をあげると、カットしたところからきくらげが生えてくるのです♪
（下の写真は昨年夏に横浜市金沢区の（株）永島農園様で研修を受けた時の様子です）

Q1.どうしてユーコープが「きくらげ」を栽培するの？？
A.理由は２つあります。
①障がいのある人の働ける場を、ユーコープ内により広げたい
　きくらげの栽培・加工は障がいのある人にも向く作業なので、力を発揮してもらえます。
②リサイクルセンターの持続可能な経営の一助としたい
　古紙市況の変動やペーパーレス化に備え、新たな収益源として取り組みます。

Q2.いつ頃から販売するの？どこで買えるの？
A.生きくらげは夏が旬。初夏から秋にかけて、お店とおうちＣＯ-ＯＰで取り扱いの予定です。また収穫したきくらげは、やまと農場内で乾燥きくらげに加工します。こちらはお店とおうちＣＯ-ＯＰで通年での取り扱いを予定しています。

下の写真は乾燥きくらげのパッケージです。絵の大好きなリサイクルセンターのパート職員松井担当による、楽しいイラスト入り。商品名の「みんなのきくらげ」には、組合員さん、農場で作業する障がい者など、ユーコープに集う「みんな」で育んでいきたい、という思いが込められています。青果コーナーで取り扱いますので、見かけたらぜひお試しください。