レシピClip

1. 野菜の下ごしらえをする。アスパラガスの根元の皮をむき、斜め切りにします。セロリのスジを取り、斜め切りにします。パプリカは細切り、キャベツはざく切りにします。にんにくと大葉は粗みじんに切ります。レモンは2mm厚さの半月切りにします。
2. ホットプレートまたはフライパンに、油を引かずに大葉を除いた（1）を広げ塩・こしょうをふります。その上に豚肉を広げ、再び塩・こしょうをふります。大さじ1～2の水（材料外）をふりかけ、ふたをして約3～4分蒸し焼きにします。
3. 蒸し上がったらふたを取り、水分をとばすように炒めます。仕上げにごま油・レモン汁・大葉を加えます。

（mio7月号より）