レシピClip

1. 鍋に皮ごとの新じゃがとかぶるくらいの水を入れ、塩ひとつまみ（材料外）を加えて強火にかけます。煮立ったら中火にし、じゃがいもに火が通るまでゆでて取り出します。
2. 1の湯にゆでだこを加えて1～2分加熱し、取り出します（温めることでプリッとした食感になり、色も鮮やかになります）。
3. 新じゃがは皮ごと一口大に、たこは7～8mmの厚さに切ります。器に新じゃがを並べてたこをのせ、つまようじを刺します。オリーブオイルを回しかけ、一味唐辛子・塩・パセリを散らします。

（mio2021年3月号より）