はじめよう!つづけよう!食DE健康 イタリア料理で応援レシピ 大豆とマカロニのスープ
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1人分

カロリー
540kcal
塩分
1.35g
脂質
25.9g
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管理栄養士の
「ここがポイント!」

大豆はさまざまな栄養素がバランスよく取れるだけでなく血圧を下げることが期待できるカリウムも多く含まれています。CO・OP大豆ドライパック缶は1缶あたりの食塩相当量は0g、カリウムは1000㎎と減塩に気を使っている方に大変おすすめです。

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シェフの
ひとことメモ

大豆の素朴な味が楽しめるマカロニ入りのスープです。大豆の半量をペースト状にすることで大豆をしっかり味わっていただけます。

材料(2人分)

大豆ドライパック
280g(2缶)
玉ねぎ(スライス)
1/2個
にんじん(スライス)
1/3本
セロリ(スライス)
1/3本
にんにく(スライス)
1片
オリーブオイル
大さじ2

作り方

  • 鍋にオリーブオイル(大さじ1)・にんにくを入れ、弱火で炒める。
  • にんにくが少し色付きはじめたら玉ねぎ・にんじん・セロリを入れ、中火で炒める。
  • ②の野菜がしんなりしたら半量の大豆・ホールトマト・固形コンソメを加え、約20分煮る。
  • ③をミキサーに入れてペースト状にする。
  • ④を鍋に戻し、残りの大豆・マカロニ・水を加え、マカロニがやわらかくなるまで煮る。
  • 塩・ブラックペッパーで味を調え、器に盛り付けてオリーブオイル(大さじ1)を回しかける。

機関誌mio 2019年1月号掲載

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