長期熟成生みそが鮭のおいしさを引き出して 大人も子どもも大好きな味わいに 長期熟成生みそが 鮭のおいしさを引き出して 大人も子どもも 大好きな味わいに

宮城県女川・雄勝漁場の 出どころ確かな「活〆(かつじめ)」の銀鮭を 原料として作りました。 宮城県女川・雄勝漁場の 出どころ確かな 「活〆(かつじめ)」の銀鮭を 原料として作りました。

宮城県女川魚場・雄勝漁場の生産者6団体で養殖・水揚げしています。生産者が皆同じ種苗・網・餌を使用しているので、品質のバラツキが少なく、安定した身色、身質の銀鮭です。

「活〆(かつじめ)」って何？

｢活〆(かつじめ)｣とは、水揚げした鮭の急所（目の脇）に1匹ずつ刃を入れて、氷水の中で血抜きする方法です。血が抜けて身に回らないので、生臭みが抑えられ、鮮度も保てます。
「活〆」は技術と人手が必要なことから、宮城県内でこの方法を実施しているのは数社のみです。

赤丸は急所に刃を入れた跡

銀鮭に与えるエサは、生産者とエサのメーカーが長年共同で研究を続けています。また飼育期間中に抗生物質・合成抗菌剤を使用しない「グリーン・プログラム」基準の銀鮭です。

宮城県産活〆銀鮭についてくわしくはこちら

ユーコープ一番人気のみそを使用して 「みそだれ」を作りました。 ユーコープ一番人気の みそを使用して 「みそだれ」を作りました。

フライパンやトースターでも かんたんに焼けます

冷凍品は必ず解凍後に調理してください

【解凍方法】
冷蔵庫(10℃以下)に移し、4～5時間解凍してください。
お急ぎの場合は、袋のまま水に浸けて15～20分程度流水解凍してください。

調理方法

●グリルの場合

魚焼き網は事前に熱しておき、解凍した切身を中火で両面を約3～5分づつ焼いてください。

●フライパンの場合

フライパンは事前に熱しておき、クッキングシートをフライパンに敷いてから、解凍した切身をのせ、中火で両面を約3～5分づつ焼いてください。

●オーブントースターの場合

付属の受け皿にアルミホイルを敷いて、薄く油を塗った上に解凍した切身を置きます。
焦げないように切身の上にも蓋代わりのアルミホイルをかぶせます。（トースター内上部の加熱部にアルミホイルが触らないように注意）　
大体火が通ったら、上にかぶせていたアルミホイルを外して、焼き目をつけるように、もう少し加熱します。

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