野菜・果物

2004年12月 4日
「大根」を切ったら中が青くなっているのですが?

大根の老化にともなう生理現象で「青あざ症」と呼ばれるものです。

生理現象によるものは病害虫によるものではなく、生産地の気温・地温などの栽培環境や土壌によってあらわれるようです。色だけでなく、苦みがでたり、かたくなったりすることもありますが、食べても問題はないものです。