野菜・果物

2017年3月 6日
さつまいもを調理したら緑色に変色しました。食べても大丈夫ですか?

食べても問題ありません。

さつまいもに含まれるポリフェノール「クロロゲン酸」はアルカリ性になると緑色になります。重曹などと一緒に調理をする際にそのようなことが起こることがあります。食べても無害です。


170320作成