野菜・果物

2013年7月16日

ホウレンソウを冷蔵庫などで保存するときは、立てて保存したほうがよいといいますがなぜですか?

野菜は収穫後も生きているため、横にして保存すると、もとのように立とうとする力が働いて余分なエネルギーを使い、せっかくの栄養を消費するといわれています。ホウレンソウのほかにも、春菊やアスパラ、ネギ、トウモロコシなども同様です。
保存するときは濡れた新聞紙で包みポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保存すると長持ちします。