食品一般

2006年1月28日
「餃子の皮」に黒い斑点があるのは何ですか。
黒い斑点は餃子の皮の原料の小麦表皮で「ふすま」とよばれているものです。小麦の「ふすま」が小麦粉に残っていて、それが「餃子の皮」にも残り、この色素が時間の経過とともに、褐色や黒い色に見えたものです。「餃子の皮」を包装している袋の裏面にも説明を記載しています。餃子の皮に黒い斑点があっても食べても問題はありません。