食品一般

2006年5月 6日
北海道小麦粉は薄力粉ですか?

ユーコープのコープ商品の北海道小麦粉は栄養成分表示としてたんぱく質の量を小麦粉100gあたり9.6gと表示しています。コープ商品の外国産小麦の薄力粉はたんぱく質の量を小麦粉100gあたり8.9gと表示しています。

北海道小麦粉のたんぱく質の量は薄力粉ですが、外国産小麦の薄力粉と比べるとタンパク質の量が若干多いので、水でこねると外国産小麦の小麦粉よりも粘りが出ます。商品の包装の説明では「しっとりとした田舎風クッキーやうどんに適しています」とのご案内をしています。