食品一般

2006年7月25日
「だしつゆ四季の味」の原料表示にエタノールとありますが、消毒用のエタノールのことでしょうか?
アルコールとしては、消毒用のエタノールや飲み物としてのアルコールと同じものです。四季の味に使用するのは、つゆのなかで細菌が増えるのをおさえるためです。つゆに配合する量は1~2パーセントです。