食品一般

2006年1月28日
「酢」には色々な種類がありますが、どのように違うのですか?

原料と製造方法の違いによって色々な種類の酢が作られ 、色・味・香りも違ってきます。「穀物酢」は小麦やトウモロコシなどから作られ、「米酢」は米から作られます。「玄米酢」は精米していない玄米を原料にして醸造するので、アミノ酸のほか各種の有機酸が精米よりも多く含まれています。それぞれお好みによって使いわけてみてください。