食品一般

2005年2月19日
発芽玄米とは何ですか。玄米との違いは?
発芽玄米とは、玄米を水に1~3日浸し、胚芽部分が1mmほど発芽したものです。玄米は、精米されたお米よりも栄養成分が含まれている反面、炊きにくい、硬い、糠臭があるなどのご意見をいただきます。発芽により、玄米よりもアミノ酸が増加し、玄米よりも蛋白質や糖質が消化吸収されやすくなります。また、玄米よりも硬くなくなり、食べやすくなります。