食品一般

2004年5月 4日
缶詰の使用上の注意にある「使い残りは他の容器に移し・・」とありますが、なぜですか?

缶の内側が塗装していないブリキ缶に詰めたものは、開けてから缶のまま置くと、缶の内面が空気に触れてスズが溶け出しやすくなるためです。
内面が塗装してある缶は、塗装によってスズが溶け出さないのですが、缶を開ける際に内面塗装に傷がつく可能性もありますので、他の容器に入れ替えて冷蔵庫で保存する場合も2~3日程度で、長期間保存するのはさけましょう。