食品一般

2009年9月30日
CO・OP「北海道小麦粉」の裏を見ると、薄力粉としての使い方が多いが、なぜ薄力粉と書いていないのか。

小麦粉は、グルテンの量で用途別に分けるのが一般的ですが、明確な業界基準がありません。
CO・OP「北海道小麦粉」の小麦は、北海道産ホクシンという中力系の小麦を100%使用しています。使用方法は薄力粉(一般には日清のフラワー)と変わらないために、薄力タイプとしています。

 

 
たんぱく含有量(%)

 薄力粉

 7.0~9.5
 中力粉(一般粉)
 8.0~10.0
 準強力粉
 11.0~13.5
 強力粉
 11.5~14.5