食品一般

2009年9月30日
大豆を煮ていたら、泡が出てきて、困っています。洗剤が入っているのでは?
洗剤ではありません。大豆を煮ると泡が出てきますが、この泡にはサポニンが含まれています。サポニンは大豆に含まれるえぐみや渋味の成分です。泡を取り除きながら、煮てください。