食品一般

2016年12月26日
小豆はひと晩水に浸けてから煮たほうがいいですか?

小豆は水に浸けずに煮ることができます。

小豆は皮が硬いため、水に浸けおくと膨らんで皮が破れてしまいます。見た目を大切にする料理の場合は、さっと洗った小豆をそのまま多めの水で煮て、アクを取り除くため沸騰後に一度煮汁を捨てます。そのあともう一度水を加えて煮ます。砂糖は十分な軟らかさになってから入れます。


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