食品一般

2015年10月27日

片栗粉とコーンスターチの使い分けが分かりません。

片栗粉はあんかけなどの料理に、コーンスターチは製菓に使うことが多いようです。

片栗粉はほとんどがジャガイモ、コーンスターチはトウモ ロコシのでんぷんです。
片栗粉は加熱するととろみが出 やすく冷めると低下するため、温かいうちに食べるあん かけ料理などに向きます。
コーンスターチは加熱してとろ みがつくと冷めても低下しにくいため、カス タードクリームなどの製菓に使われる
こと が多いようです。しかし片栗粉のように透き 通った仕上がりにはなりません。
料理に よって使い分ける とよいでしょう。


151027作成