食品一般

2015年8月28日

純米酢・黒酢・純りんご酢はどう違うのですか?

それぞれ原料が異なります。

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純米酢は精米した米から作りますが、黒酢は玄米から作ります。アミノ酸が多いので熟成すると独特の褐色になります。
純りんご酢はりんご果汁から作ります。まず酵母を入れて発酵させてりんごワイン(酢もろみ)を造り、さらに酢酸菌を加えてりんご酢にします。

 

150629作成