食品一般

2014年1月 9日
「生みそ」ってどんなみそのことですか?

生みそとは、パッケージ詰めの前後に、加熱殺菌していないみそのことです。生みそには酵母が生き続けています。 そのため、一般的に3%程度アルコールを加えることで、出荷後の酵母の働きを抑え、容器の膨張を防いでいます。

140109作成