魚介・肉(加工品含む)

2006年3月25日
「冷凍エビ」を解凍したら白くなっていましたが。
冷凍エビが白く変わっていたのは、冷凍で保管していたときにエビの表面が乾燥したためと思われます。冷凍で保管している食品は、乾燥して色が変わることがあります。冷凍で保管している食品が乾燥するのは、食品の水分が水分の少ない冷凍庫の空気中にでていってしまうためです。