魚介・肉(加工品含む)

2009年9月30日
おうちCO-OP豚モモしゃぶしゃぶ用徳用(冷凍)を解凍して食べたが、硬い。別の週に届いたものはなんでもなかったがどうしてか?
豚のモモ肉は筋繊維が複雑に入り組んでいます。この筋繊維が食べたときに硬さを感じさせることがあるために、筋繊維を切るようにスライスを行いますが、うまく切れなかったことが要因のひとつと考えられます。肉そのものが原因のこともあります。 今後は検品を強化します。 また、解凍を急激に行うと肉が非常に硬くなる場合があります。冷蔵庫でゆっくり解凍されることをおすすめします。