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2005年7月16日
トレハロースとは何ですか?
トレハロースは砂糖などと同じ二糖類の糖質です。植物や微生物にも含まれている糖類ですが、食品に使われているトレハロースはジャガイモやトウモロコシのデンプンから製造されています。トレハロースは食品の甘味料として使われたり、食品の日持ちを長くしたり、食感を良くするためなどにも使われています。食品以外にも保湿効果のある物質として、化粧品、入浴剤、せっけん、植物活性剤などに利用されています。