冷蔵・冷凍品

2007年6月22日

しらたきの原料はこんにゃく芋なのに、なぜカロリーが殆ど無いのか?

じゃがいもとどの位違うのか?

しらたき(製品)は商品によって差はありますが、95%以上は水分です。さらに残り5%のほとんどは「グルコマンナン」と呼ばれる食物繊維です。この食物繊維は体の中で吸収されることなくエネルギーとならないので、しらたきはカロリーが低い食品です。(しらたき 6kcal/100g)
また、じゃがいも(生)のカロリーは 76kcal/100gです。じゃがいものカロリーはでんぷんに由来するもので、食物繊維が少ないので同じ芋類であってもカロリーに違いがあります。(5訂成分表より)