冷蔵・冷凍品

2008年11月18日
「寄せ豆腐」とは、どんな作り方をしているのですか?

豆腐は大豆から作った豆乳に、にがりなどの凝固剤を加えて固めたものです。木綿豆腐はそれを型箱に入れて加工していきますが、「寄せ豆腐」は型箱に入れる前の豆乳が固まった状態の豆腐を容器に盛って製品にしたものです。

豆腐を型箱にいれる前までを「寄せる」といわれており、寄せた豆腐を製品にしたものということで「寄せ豆腐」とよばれています。