冷蔵・冷凍品

2005年7月16日
「生クリーム」をステンレス製のボールで泡立てていたら、黒い異物が出てきましたが、なぜですか?
新しいステンレス製ボールを使用した場合、ボールの内面を研磨した時の研磨剤が除去されずに残っており、白いクリームのなかにでてくることがあります。また、ステンレスボールはサビているようには見えなくても、表面がサビている場合があり、泡だて器によってこすれてでてきたり、泡だて器の一部がサビていてクリームに落ちることも考えられます。黒いものが微量であれば問題はありません。