冷蔵・冷凍品

2017年4月24日
氷菓用キャンデーが1本だけ凍らないのですが、なぜですか?

「過冷却」という現象です。

安定した状態でゆっくり温度を下げていった場合、凍り始める温度になっても液体のままになる「過冷却」が起こっていると思われます。たたくなど刺激を与えると凍ります。


170424作成